الغريبة
4 اكواب دقيق - نصف كوب و ملعقة سكر بودر - كوب و نصف سمن - نصف كوب زيت -
كوب حبات لوز أو بندق محمص مقشركل حبة مقطعة بالسكين إلى اربع قطع
للتزيين: حبات لوز أو بندق مقشرة ( حسب النوع المستعمل في العجينة ).
لو تريدي تقليل كمية السمن يكون المقدار كالتالي:
( ثلاثة ارباع الكوب سمن - ثلاثة ارباع الكوب زبدة - نصف كوب زيت)
كذلك يمكن تخفيف السمن اكثر فيكون المقدار كالتالي:
( ثلاثة ارباع الكوب زبدة - نصف كوب سمن - ثلاثة ارباع الكوب زيت)
و النتيجة نفسها لكن طعم السمن يكون خفيف في الغريبة.
أنا اعملها بالمقادير الثلاثة و بتطلع معي تذوب في الفم الاختلاف فقط في تركيز السمن .
هذا المقدار يعمل 30 قطعة غريبة
يوضع الدقيق و السكر في اناء العجان و يخلطوا مع بعض.
يضاف لهم السمن و الزيت.
يشغل العجان لحوالي ربع ساعة.
بعدها يوقف العجان و يضاف لها حبات البندق أو اللوز المقطعة إلى ارباع
و التي تخلط مع العجينة بواسطة اليد.
ثم تغطى العجينة و تترك ترتاح 6 ساعات.
ثم تشكل كرات صغيرة تصف في صينية الفرن.
ثم يوضع علي كل كرة حبة لوز مسلوق و مقشر أو بندق مقشر مع الضغط الخفيف
بعد دهن الحبات من اسفل ببياض البيض أو الحليب لكي تلتصق جيداً بالعجينة.
و من الممكن أن يغرس في كل كرة حبة كبش القرنفل بدل حبة اللوز فيعطيها نكهة رائعة.
ثم توضع الصينية في فرن ساخن ناره تشتعل من الأعلى اولاً
لكي تحدث التشققات في الغريبة
لان علامة نجاح الغريبة عندنا في ليبيا هي تشققها
و حذاري من ان تحترق فأنا سهوت عنها فتحمرت مني زيادة
ثم بعد أن تنضج من أعلى تشعل النار من تحت حتى تنضج
و هذا هو شكلها النهائي
بالهنا على قلوبكمِ
اللقب الاظافى
المساهمات
موضوع: الغريبة الليبية 
15/01/17, 10:44 pm
