سفرة رمضان والطبخ الليبى

شكرا لك على الاستظافه اخى ابن البادية ...

السلام عليكم ورحمه الله وبركاتة

صياما مقبولا وافطارا شهيا واهلا بكم في المطبخ الليبى

- نبدة بسيطة عن المطبخ الليبي والسفرة الليبية المعتادة في الايام العادية وايضا سوف نتطرق الى سفرة الليبية

خلال شهر رمضان لمن لم يتسنى له ان يتعرف عليه متمنياً ان ينال اعجابكم.

والشكر موصول الى الاخت الفاضلة ( المستبدة ) احلام على منحنا هذه الفرصة كى نعرفكم اخوتى بالمطبخ الليبى .

المطبخ الليبي شبيه بمطابخ غرب افريقيا فى انواع الاكلات وطرق التحضير ولا يختلف الا ببعض الاضافات .

الاكل الليبي يتميز بطعمه الحار ولون الاكل بسبب استخدام طماطم الصلصة والفلفل الاحمر

ايضا التوابل المستخدمة فى الطبق الليبى مميزة وتسمى (الحرارات )

من اهم الاكلات الليبية الشعبية الرئيسية

الكممنوعي – البازين – رشدة الكسكاس - رشدة البرمه – فاصوليا بالكرشه – الحرايمي - المكرونة

وللمطبخ الايطالى بصمة على المعجنات الليبيه مثل

المبطن – البوريك – البراك( محشى ورق السلق )- والعصبان

اولا : المائدة الليبية وتسمى (سفرة ) شهر رمضان

سفرة رمضان تختلف عن الايام العاديه حيث انها تكون مشكله حيث ان

المطبخ الليبي متنوع الوصفات وفى شهر رمضان تبرع ربه المنزل فى اعداد

مائدة الافطار من الاساسيات على هده المائدة

الشوربه الليبيه الراااائعة

وهى شربة خفيفة منها الشوربة الحمراء والشوربة البيضاء وانواع اخرى

واهمها

- شربة حمراء

شربة بيضاء

اهم الاكلات الليبية الرئسية

1 - معكرونة بالدجاج والبشاميل ساحنةً.

2 – الارز بالخلطة تعتبر من الاكلات الليبية الشعبية في شرق ليبيا

وهو رز ابيض عادي ويضاف عليه خلطة تكون مقلية من الكبدة و اللوز

و الكاجو و الزبيب وغالبا ما يطبخ باللحم الضاني

او الدجاج او اي انواع اللحوم عدا السمك

الارز المطبوخ باللحمه

4 – البازين تعتبر من الاكلات الشعبية في وسط ليبيا

هي اكلة شعبية جدا نتوارثها من قديم الزمان ومكوناتها هي دقيق الشعير

ويضاف اليها صلصة او( طبيخة او ايدام طبيخة )

وغالبا ما تكون باللحم الضاني ( لحم خروف ) او القعود( صغير الجمل )

4 - الكسكسى الليبى

وهو عبارة عن سميد نقوم بلفه مع قليل من الدقيق

ويبوخ تبويخ في طنجرة الكسكاس ويسقى بطبيخة فيها بطاطا وكوسا وفلفل وبصل وحمص وطماطم واي نوع من اللحوم وخاصة لحم الابل والخروف الوطنى

- هذه السفرة الليبية المعتادة

السفرة الليبية الثانية

السفرة الثالثه

العصبان الليبى ( محشى )

يلا نبدا بيكم مع ملحقات سفرة رمضان الليبية

اولا - كمونية

ثانيا  كيميا رمضانية

ثالثا العصبان

- مكونات العصبان

وهو عبارة عن مصارين وكرشة الخروف الوطني تنضف تنظيف كامل

وتكون محشية بالرز والخضراوات العشبية ( كسبر ومعدنوش وبصل اخضر

وكبدة خروف او لحم ضان او بقر او قعود

البراك وهو من المحشيات

وهو من المحشيات وتلف من ورق العنب او السلق وهو شبه وريقات السلطة والخلطه شبيها بمكونات العصبان

وهناك ايضا اكلات اخرى وكل مدينة تطلق عليها اسم ويختلف مذاقها حسب مكوناتها ومنها :-

واهم ماتتميز به الاسرة الليبية هى ( لمة الشاى ) ونسميها العالة

ثانيا : الحلويات

الكعك الحلو – الكعك المالح - المقروض ( شبيه بالمعمول )- الغريبة

ودار الخزين (بيت المونة) الليبية لاتكاد تخلو من بعض الاساسيات

التى تعدها ربه البيت وتجهزها وتخزن للاستخدام مثل الزميته – والدشيشة

– ودقيق الشعير – البسيسه - رب التمر - وغيرها كتير

*والمسير نوع من المخللات ( فلفل حار مخلل) نادرا ما تخلو مائدة منه

من المعروف بان الشاى الليبى له برتكول معين وهو يضم كافه افراد الاسرة

هيا بنا نتعرف اولا على مكونات ( عالة الشاى )

(العالة / وهى عالة الشاى )

رغوة الشاى والنعناع

جلسة العائلة على الشاى فى منطقة الشرق الليبى

شاى احمر وشاى اخضر بالرغوة مع الحلويات

تتكون العدالة من :

السكريات \ عددها 3 يحفظ باحداها اوراق الشاي الاخضر والاخرى للاحمر والاكبر حجما لحفظ السكر

اللقامة \ تستخدم لتخديم الشاى للحصول على الرغوة البيضاء التى تزينه

البراد \ عدد2 يعد فى احدهم الشاى والاخر يصفى فيه الشاى

السخان \ لحفظ الماء

النشافة \ للمحافظه على نظافة العدالة

الصفاي \ تصفية الشاى من الثفل

مائدة توضع عليها الادوات

الموقد \ لاعداد الشاى

اناء لغسل الاكواب

اكواب الشاى

يقدم الشاي على ثلات مراحل ويتميز الكوب الاول بانه قوي والتانى ايضا

والشاى الليبي يتميز برغوة بيضاء تجمله

ولن تحصلى عليها ابدا مالم تكن ادواتك نظيفة وخالية من اي اثر للزيت المتاتى من الحلويات

ويصاحب تقديمه الحلويات واهم نوع يرافق الشاي الكعك الليبي بانواعه المختلفة ولا يكاد يخلو بيت ليبي من الكعك

وحلويات اخرى مثل المقروض والغريبة وايضا الخبز وخصوصا الفطيرة او خبز الفرن او خبزالطاجين

والكوب الثالت يكون خفيف نوعا ما وينكه بالزعتر او القرفة او وريقات من النعناع

او يقدم مصاحبا له الفول السودانى (الكاكاوية) او اللوز اى نوع كان

لهدا نقول ان لمة الاهل والاحباب لابد ان يوجد بها العالة وان تكون الثالته باللوز ( اللمه والشاهي واللوز)

ولاتحلو لمة العائلة الا بوضع مانسميه عالة الشاهى

ويعد الشاى وفق طقوس معينه والشاى الليبي ثقيل نوعا ما

لايحلو الا بوجود الكعك بنوعيه الحلو والمالح والدى لاتكاد تخلو عالة شاى منه

اخير نتظر تعليقاتكم

تحياتى للجميع

صياما مقبولا وافطارا شهيا

سلمت الايادى اخى العزيز

بصراحه المائدة الليبية تعتبر من افخر الموائد العربية

وخاصه ان المطبخ الليبى يمتاز بالاكل الحار

شكرا لك وننتظر باقى الاخوه

تحياتى

الله الله سفرة معبرة جدا 
فعلا الاكل والمائدة الليبية تعتبر من افخم الموائد العربيه خلال رمضان
ننتظر باقى الظيوف

السفرة الليبية فى رمضان معروفه بكثرة تنوع الاكل 
وهى قريبة من السفرة الجزائرية 
شكرا لكم على هذا الموضوع 
وباذن الله سوف اشارك مكم 

- هذه السفرة الليبية المعتادة

هذه سفرة جميلة جدا

سلمت الايادى على هذا الطرح

شكرا لكم جميعا على تواجدكم بمتصفحى

واننى سعيد جدا على هذه المشاركات

وكل عام وانتم بالف خير

سلام لكم